Hvordan man fremstiller cannelloni fyldt med kartofler og bresaola ved at smage pasta med hakkede blandede urter og servere cannelloni med tomatsauce, smagret med purløg.

Ingredienser til 4 personer

Til pastaen

- 250 g hvidt mel "00"

- 2 æg

- 1 spsk ekstra jomfru olivenolie

- 2 spsk hakkede blandede urter - marjoram, persille, timian, basilikum og salvie -

- salt

Til fyldning

- 600 g kartofler

- 250 g bresaola

- 240 frisk ged ost

Anbefalet aflæsning

• Hvordan man fremstiller ricotta og spinat tortelli fra Maremma
• Timbale af ris og bagt aubergine
• Tagliatelle med safran sauce og muslinger
• Pasta med gorgonzola og kogt skinke
• Tagliatelle med rejer og peber

- 3 spsk ekstra jomfru olivenolie

- salt og peber

- til saucen med tomatsaus og purløg

Sådan tilberedes cannelloni fyldt med kartofler og bresaola

Bland ingredienserne for at lave dejen og danne en glat og homogen dej, og lad den derefter hvile i køleskabet i cirka en halv time.

Kog kartoflerne, skræl dem, og send dem til kartoffelmaskeren.

Bland kartoflerne sammen med gedeost, olie, salt og peber.

Rul dejen i tynde lag, skær dem i almindelige rektangler.

Kog pastarektanglerne i saltet kogende vand, tøm dem derefter, afkøl dem i koldt vand og læg dem på et håndklæde til tørring.

Spred et lag kartoffelblanding over hvert rektangel med wienerbrød, dæk det med skiver bresaola og et andet lag kartofler.

Rul cannellonien op, skær dem 10 cm lange og anbring dem i en gryde, børstet med olie.

Dæk gryden med et lag aluminiumsfolie og bag cannelloni i ovnen ved 180 ° i ca. 15 minutter.

Server cannelloni toppet med tomatsaus og et dryss af hakket græsløg.