Sådan fremstilles rå aubergine carpaccio krydret med krydret sauce, en opskrift, der indeholder stykker ricottaost placeret direkte på grillede auberginer.

Ingredienser til 4 portioner

- 1 fedd fersk hvidløg

- 6 spsk ekstra jomfru olivenolie

- 2 spsk hvidvineddike

- 400 gr frosne grillede auberginer

- 1 tør varm peber

- 5 mynteblade

- 150 g krydret saltet ricotta

- salt

Sådan tilberedes en carpaccio af rå aubergine

Efter afrimning af auberginerne skal du lægge dem i 4 serveringsskåle, derefter smuldre chili-peber, vask myntebladene, tørre og hakk dem, skræl hvidløgsfedlen og finhakk den.

Hæld olien, eddike, chili peber, mynte, hvidløg og en knivspids salt i en skål, emulger derefter alt, bland ingredienserne med en gaffel, indtil du får en homogen sauce.

Anbefalet aflæsning

• Fløde puffer med artiskokker: velsmagende opskrift, dejen ingredienser
• Fransk forretter med grøntsager
• Kanapeer med ansjosfileter
• Kyllingesalat med selleri og mayonnaise
• Laks canapè og røræg

Skær ricottaen i flager, anbring den direkte på auberginerne, så den krydres med den tidligere tilberedte krydret sauce, drys overfladen og server til sidst straks på bordet.