Sådan tilberedes fremragende aromatiske urtekyllingeben, en opskrift, der inkluderer tilsætning af bacon og fløde, der skal koges i en gryde.
Ingredienser til 4 personer
- 4 kyllingeben
- en halv flok purløg
- 1 kvist estragon
- 1 flok persille
- 1 purre
- 30 gr. af bacon
- 2 spsk ekstra jomfru olivenolie
- 4 skeer fløde
- et halvt glas tør hvidvin
- salt
Anbefalet aflæsning- Stegt kalvekødboller med kartofler, bacon og valnødder
- Vilde vildsvin i salami med oliven og tomater
- Kalvekødmag kogt ved lav temperatur
- Blød oksekød gryderet
- Kyllingebryst med mandler
- formalet peber
Sådan tilberedes kyllingeben med urter
Vask purløg, estragon og persille godt, tøm dem, og hakk dem grundigt efter tørring med en ren klud.
Rens purre ved at fjerne de ydre blade, kontroller rødderne og den mindre møre del, vask dem og, når de først er tørret, hakk dem sammen med baconet.
Sæt de hakkede porrer og bacon i en gryde med olien, og sørg for, at det ikke farver.
Tilføj kyllingebenene for at brune dem, drej dem ofte med en træske for at få dem til at farve jævnt.
Hæld derefter den hvide vin for at fordampe ved at hæve gas og den afdækkede pande. Giv smag med en knivspids salt og en knivspinde formalet peber, fortsæt med at koge over en svag varme med en overdækket beholder i yderligere 20 minutter, hæld cremen i små doser i løbet af denne periode.
Fordel kyllingebenene med de hakkede urter, når de koges, og lad dem smage i 3 minutter.
Kyllingebenene med aromatiske urter skal serveres stadig varme og placeres på en serveringsbakke sammen med kogesausen.
