Sådan tilberedes kyllingespyd med grøntsager og kokosmelk i en gryde, tilberedning af kartofler og græskar i en sauce baseret på skalotteløg, hvidløg, chili, gurkemeje og ingefær.
Ingredienser til 4 personer
Til spydene
- 550 g kyllingekød
- 6 spsk ekstra jomfru olivenolie
Til grøntsager
- 500 g græskar
- 100 ml vand
- 2 sjalottløg
- 2 kartofler
- 1 fedd hvidløg
- 1 frisk rød peber
Anbefalet aflæsning- Stegt kalvekødboller med kartofler, bacon og valnødder
- Vilde vildsvin i salami med oliven og tomater
- Kalvekødmag kogt ved lav temperatur
- Blød oksekød gryderet
- Kyllingebryst med mandler
- 1 tsk ingefær
- 1 spsk gurkemeje
- 450 ml kyllingbuljong
- 50 ml kokosmelk
- salt
Sådan tilberedes kyllingespyd med grøntsager
Skræl græskar og skær det først i skiver og derefter i terninger.
Skræl kartoflerne og terning dem.
Skær hvidløksfeddene i skiver, når du har skrælet den og fjernet sjælen.
Skær kyllingekød i små stykker, og spyd dem på spydene.
Fjern frøene fra chilipeber og skær det i tynde ringe.
Rens og finhakkede skalotteløg.
I en gryde læg sjalottløg, hvidløg, chili peber, 100 ml vand, gurkemeje og revet ingefær, derefter salt og kog.
Lad det koge i 2 eller 3 minutter, og tilsæt derefter kartofler, græskar og kyllingebuljong.
Kog igen, dæk og kog i yderligere 5 minutter.
Tilsæt på dette tidspunkt kokosmelken og bland, indtil grøntsagsblandingen tykner godt.
Brun kyllingespydene i en gryde med den ekstra jomfru olivenolie, og når de er gyldenbrune, serveres de varme sammen med grøntsagerne.
