Hvordan man laver frisk tomat kikærtesuppe, opskrift til kogning med skrælede tomater og strengt ikke-æg pasta, kogning i en gryde.
Ingredienser til 4 portioner
- 5 flåede San Marzano-tomater
- 200 gr. af pasta uden æg
- olivenolie efter smag
- 600 gr. af friske kikærter
- en flok rosmarin
- 3 fed hvidløg
- salt efter smag
Hvordan man laver tomatkikærtesuppe
Tøm kikærterne, der tidligere er gennemvædet, dæk dem med koldt saltet vand, tilsæt rosmarin og kog i cirka 40 minutter.
Efter at have fjernet rosmarin, passerer kikærterne til passatuttoen og få en sauce.
Brun en hvidløgsfed i en separat gryde uden at lade dem farve, og tilsæt tomaterne, kog i 5 minutter.
Anbefalet aflæsning- Hvordan man fremstiller ricotta og spinat tortelli fra Maremma
- Timbale af ris og bagt aubergine
- Tagliatelle med safran sauce og muslinger
- Pasta med gorgonzola og kogt skinke
- Tagliatelle med rejer og peber
Fjern hvidløksfeddene, og tilsæt kikærten forbi, bland godt, kog, tilsæt pastaen og kog den.
Det serveres meget varmt med en regn af olivenolie på hver plade og formalet peber.
