Sådan fremstiller du pandekagerne med kirsebær ved at lægge frugten, der overlades til sukker i sukker i 2 timer, i en dej bestående af vand, gær, mel, æg, melis, smeltet smør og cognac.

Ingredienser til 4 personer

- 250 g hvidt mel "00"

- 400 g kirsebær

- 20 g smør

- 40 g sukker

- 300 ml vand

- 2 æg

- 2 skeer Cognac

- 10 g tør brygger gær

- 40 g melis

- jordnøddeolie til stegning efter smag

Anbefalet aflæsning

• San Giuseppe pandekager med rosiner
• Enkel og hurtig klassisk apple pie opskrift
• Charlotte med mørk chokolademousse
• Bringebærsyltetærte med mandler, hasselnødder og pinjekerner
• Kage med kastanjemel, pinjekerner og rosiner

Sådan tilberedes kirsebærpandekager

Vask kirsebærene, fjern kernen og skær dem i små stykker.

Stænk dem med sukker, og lad dem tørre i 2 timer.

For at forberede dejen:

Smelt smøret i et vandbad.

Opløs bryggerens gær i det varme vand.

Tag en skål og læg melet, 20 g melis og lunkent vand sammen med den fortyndede gær.

Arbejd blandingen med en visp, tilsæt det smeltede smør, Cognac og æggeblommer, og hold æggehviderne til side.

Bland ingredienserne for at få en homogen blanding.

Pisk eggehviderne indtil stive, og tilsæt den tilberedte dejen under omrøring forsigtigt fra bunden opad, så de ikke adskilles.

Inkorporer også de macererede kirsebær og bland alt.

I en pande opvarmes frøolien, og når den er varm, hældes blandingen med kirsebærene i skefulde.

Steg pandekagerne, indtil de er gyldenbrune på begge sider, derefter tømmes de med en slidset ske fra olien og anbring dem på absorberende køkkenpapir for at tørre dem godt.

Når pandekagerne er varme, læg dem på en bakke og drys dem med det resterende melis.

Server dem straks.