Sådan tilberedes den almindelige hvide baggrund, opskrift med en kort ingrediensliste, der forklarer, hvordan man forbereder denne velsmagende sauce ideel til forskellige kombinationer.
Ingredienser i en halv liter
- 200 g udbenet kalvekødskuldre
- 200 g finhakket kalvekødben
- 1/4 kylling
- 1 fint skåret gulerod
- 1 tyndt skåret løg
- 1 purre finskivet
- 1 skiver selleririb
- 1 flok lugt
- salt
Forberedelse af den fælles hvide baggrund
Bind kødet med en snor og anbring det i en stor gryde med en liter vand, de hakkede knogler og kyllingen.
Anbefalet aflæsning- Oksekød og pølse ragù opskrift
- Fisk tegneserie: begrænset bouillonopskrift
- Slagterragout med blandet kød
- Aurora-sauce med bechamel
- Peberrods fløde sauce
Kog langsomt op, skum forsigtigt, tilsæt derefter grøntsagerne, bundten af urter og saltet.
Kog over svag varme i ca. 3 og en halv time.
Lad buljongen afkøles, affedtes derefter og filtrer den, idet kødet, der kan bruges øjeblikkeligt til efterfølgende tilberedninger, holdes til side om ønsket.
