Sådan fremstilles ricotta-terte med rosiner og pinjekerner, en let og lækker kage, der skal spises i slutningen af frokosten eller morgenmaden.
Ingredienser til 6 personer
Til pastaen
- 120 g smør lige fjernet fra køleskabet
- 100 g sukker
- 300 g mel
- 1 hele æg og 1 åge
- det revne zest af en halv citron
- en knivspids salt
Til fyldning
- 400 g cottage cheese
- 50 g sukker
Anbefalet aflæsning- San Giuseppe pandekager med rosiner
- Enkel og hurtig klassisk apple pie opskrift
- Charlotte med mørk chokolademousse
- Bringebærsyltetærte med mandler, hasselnødder og pinjekerner
- Kage med kastanjemel, pinjekerner og rosiner
- 2 hele æg
- det revne zest af en halv citron
- 1 spsk citronsaft
- 1 dynge med ske mel
- 2 spsk sultanas blødgjort i lunkent vand
- 1 spsk pinjekerner
- en knivspinde jordbunden kanel
- 1 pose melis
- 1 let slået æggehvide
Sådan tilberedes rosin og tærte rosin og fyrernødder
Sigt melet, og læg det på wienerbrættet, læg hele ægget og æggeblommen i midten, det hakkede smør, sukkeret, det revne citronskall og saltet.
Ædel hurtigt alle ingredienserne, form en kugle, indpak den i aluminiumsfolie og sæt den i køleskabet i cirka en time.
Efter blødgøring af rosinerne i lunkent vand, drænes, tøres og mel dem.
Sigtet ricottaen, og læg den i en skål, tilsæt to æggeblommer, idet du holder æggehviderne, sukker, mel, kanel, zest og citronsaft til side.
Pisk alt sammen med en træske, tilsæt rosiner og pinjekerner efter nogle få minutter.
Pisk æggehviderne indtil stive og integrer dem i præparatet ved at blande fra bunden op.
Linér bagepladen med pergamentpapir, og rul ca. to tredjedele af dejen ud med en kavel for at få et par millimeter højt ark.
Dæk bunden og væggene i kagestykket med dette ark, og fyld det derefter med ricotta-blandingen.
Med den resterende dej, lav nogle snore og arranger dem i form af et gitter på overfladen af tærten, mens en større streng lægger det hele rundt om kanten, og tryk den let med bagenden af gaffelen.
Børst tærten med den slagne æggehvide, og før den i en forvarmet ovn i cirka halvanden time, eller indtil ricotta-blandingen er tørret helt.
Fjern derefter kagen fra ovnen, og vend den ud i en bakke, og når den er kold, drys den med melis.
