Hvordan man laver cremen af ​​blandet svampe, en opskrift baseret på vegetabilsk bouillon, med rosmarin og persille, der skal tilberedes på cirka en times tid, inklusive madlavning.

Ingredienser til 4 personer

- 30 gr tørret svamp

- 300 gr blandede frosne svampe

- 1 fedd hvidløg

- 1 spsk ekstra jomfru olivenolie

- 1 kvist rosmarin

- 1 kvist persille

- et halvt glas tør hvidvin

- 30 g smør

- 30 g mel

- 6 dl vegetabilsk bouillon

Anbefalet aflæsning

• Hvordan man fremstiller ricotta og spinat tortelli fra Maremma
• Timbale af ris og bagt aubergine
• Tagliatelle med safran sauce og muslinger
• Pasta med gorgonzola og kogt skinke
• Tagliatelle med rejer og peber

- salt og peber

Tilberedning af cremen fra blandet svampe

Blødgør de tørrede svampe, tøm dem, klem dem og hugg dem.

Brun en hvidløg i en lav og stor diameter med olie og rosmarin, tilsæt derefter de gennemvædet tørrede svampe, de frosne, uden at afrime dem først, og kog den på høj varme, indtil vandet er tørt.

Drys med den hakkede persille, lad den brune og hæld i vinen, kog derefter i yderligere ti minutter.

Når dette er gjort, skal du blande alt sammen med nogle svampe til den endelige dekoration.

Smelt smøret i en anden gryde, tilsæt melet og lad det skåle, hæld derefter den varme bouillon gradvist.

Fortsæt med at omrøre, kog op, salt og peber, tilsæt derefter svampecremen.

Bringe til bordet i serveringsskåle, ledsaget efter smag med revet parmesanost.