Sådan tilberedes tørrede cannellini-bønner med en fugl, klassisk opskrift med tomatmasse og salvie, som skal koges i en gryde med hvidløg og salvie, den ideelle side skål til ethvert andet kursus.
Ingredienser til 4 personer
- 8 salvieblade
- 4 spsk ekstra jomfru olivenolie
- 400 g hakket tomatmasse
- 200 g tørrede cannellini-bønner
- 3 fed hvidløg
- 1 stilk af selleri
- sukker
- salt og peber
Tilberedning af tørrede cannellini-bønner med fugl
Blødgør de tørrede tørre cannellini-bønner natten over, skyll dem næste dag ved at føre dem under en strøm af koldt vand.
Overfør dem til en gryde og dæk dem med et niveau af koldt vand over 2 fingre til den mindste dækning af det samme, tilsæt derefter en skrællet hvidløgfedd, selleri, 3 salvieblade og 4-5 peberkorn.
Anbefalet aflæsning- Persille-artiskokker med hvidløg
- Strimlet kål med pølser og oliven
- Kapris og ansjosaus med oliven
- Rør stegt kartofler med tomat
- Opskrift på landsalat med salat og ansjos
Kog langsomt op og kog i 2 timer på svag varme, idet de tømmes, så snart de er møre.
Opvarm olien i en gryde og tilsæt de resterende skrælede og halverede hvidløgfid sammen med de andre salvieblade.
Lad det brune et øjeblik, og tilsæt bønnerne, tilsæt derefter tomatmasse og en kniv sukker.
Dæk panden, og kog den på meget lav varme i ca. 20 minutter, og vent på, at sausen bliver tykkere.
Når det er kogt, skal du justere salt og peber, og derefter fjerne hvidløgsfeddene.
Bring de varme bønner til bordet, server dem i en muligvis skål med lertøj og dekorér som ønsket med salvieblade.
