Sådan tilberedes en timbale af pasta med auberginer, mozzarella og tomater, en simpel opskrift på et komplet første kursus, der skal koges i ovnen med brødkrummer.

Ingredienser til 4 portioner

- chilipulver

- oregano

- nogle basilikumblade

- 2 spsk revet parmesanost

- 1 buffalo mozzarella

- smør

- brødkrummer

- 360 gr fløjter

- 2 spsk ekstra jomfru olivenolie

- 1 løg

Anbefalet aflæsning

• Hvordan man fremstiller ricotta og spinat tortelli fra Maremma
• Timbale af ris og bagt aubergine
• Tagliatelle med safran sauce og muslinger
• Pasta med gorgonzola og kogt skinke
• Tagliatelle med rejer og peber

- 1 aubergine

- 1 courgette

- 400 gr skrællede tomater

- salt

Forberedelse af tidsplanen for pasta med auberginer

Kog fløjterne i rigeligt saltet vand til kogning, tøm dem, når de stadig er al dente, og afkøl dem under en stråle koldt rindende vand for at stoppe kogningen.

Varm olien i en gryde og brun løg, skrællet og hakket.

Rengør auberginen, og skær den i terninger, vask courgetten, marker den og skær den til pinde, og tilsæt derefter disse grøntsager til løgene, så lade alt brune godt.

Hæld de skrællede tomater, salt, krydre med chili og oregano, fortsæt derefter med at tilberede i yderligere 15 minutter over medium varme.

Fjern det fra varmen, og hæld blandingen i en skål, tilsæt pastaen, de hakkede basilikumblade, den revne parmesanost og den terninger mozzarella.

Bland alt sammen, og arranger det i en smørret og drysset med brødkrummer.

Sæt den forvarmede ovn ved 200 ° C og kog i ca. 20 minutter, tag den derefter ud af ovnen og lad den afkøle, vend den derefter ud og server den allerede skåret i skiver.