Hvordan man laver engelsk suppe, en udsøgt ske dessert med ladyfingers og likør der skal serveres koldt, som er en del af traditionelle italienske kager, dette er den Emilian version af opskriften.
Ingredienser til 6 personer
- 200 g ladefingers
- 50 g hvidt mel
- 3/4 liter mælk
- 4 æggeblommer
- 100 g kornet sukker
- 35 g bitter kakaopulver
- 1/2 glas rom
- 1/2 glas alchermes eller anden aromatisk likør
Til dekoration
- flødeskum og kandiserede kirsebær
Anbefalet aflæsning- San Giuseppe pandekager med rosiner
- Enkel og hurtig klassisk apple pie opskrift
- Charlotte med mørk chokolademousse
- Bringebærsyltetærte med mandler, hasselnødder og pinjekerner
- Kage med kastanjemel, pinjekerner og rosiner
Sådan tilberedes Bologna engelsk suppe
Dæk formen med et ark aluminiumsfolie.
Sæt en gryde med mælk på en meget lav varme, og lad et halvt glas til side.
I en skål slå 4 æggeblommer med 75 g sukker og mel for at få en homogen fløde.
Hæld det resterende sukker og kakao i en gryde, bland godt, tilsæt et par spsk kold mælk, sæt skålen på en meget lav varme, og omrør konstant, kakao,
undgå dannelse af klumper.
Tilsæt den resterende kolde mælk til æggecremen, tilsæt derefter hele kogende mælk under omrøring.
Lav ingredienserne til at blandes godt, og hæld derefter blandingen i gryden, der blev serveret til at koge mælken, sæt den derefter tilbage på varmen, og fortsæt med at dreje, kog op, kog derefter fløden i to minutter.
Hæld halvcreme i en skål, og tilsæt kakao til den anden halvdel for at få en vaniljesaus og en chokoladecreme.
Hæld 4 spiseskefulde vand, rom og alchermes i en skål, og blød så fingefingrene let og belæg formens bund og vægge med dem.
Hæld al æggecremen over ladefingrene, dæk dem med et andet lag ladyfingers, der er gennemvædet let i den tilberedte væske, og fordel derefter chokoladecremen over det hele.
Fortsæt med at lave et andet lag let gennemblødt ladefinger og dæk derefter beholderen med aluminiumsfolie.
Placer beholderen i køleskabet i 12 timer.
Vend kagen på hovedet på en bakke og dekorer den med piskede flødeskum og kandiserede kirsebær.
