Sådan tilberedes escaloper med porcini-svampe, en let og velsmagende opskrift, der kan fremstilles med friske porcini-svampe eller med champignon, alt efter præference.
Ingredienser til 4 personer
- 8 skiver kalvefiletekvivalenter i alt 500 g i vægt
- 400 g frisk porcini-svamp eller champignon
- 3 spsk ekstra jomfru olivenolie
- 60 g smør
- 1 fedd hvidløg
- 1 rigelig flok finhakket persille
- 2 spsk mel
- 1 glas tør hvidvin
- salt og frisk malt hvid peber
Sådan tilberedes porcini-svampe-eskaloper
Rens svampen grundigt ved at fjerne den jordiske del af stilken, skrabe dem forsigtigt med en lille kniv og derefter tørre dem af med en fugtig klud.
Anbefalet aflæsning- Stegt kalvekødboller med kartofler, bacon og valnødder
- Vilde vildsvin i salami med oliven og tomater
- Kalvekødmag kogt ved lav temperatur
- Blød oksekød gryderet
- Kyllingebryst med mandler
Efter skær svampene i ikke for tynde skiver.
I en gryde, hvidløg hvid hvid opdelt i to, for at blive fjernet ved afslutningen af tilberedningen, med 3 spsk olie og tyve gram smør, derefter sat champignonerne og kog dem i ca. 15 minutter på høj varme og tilsæt salt og peber, indtil de blev bløde og kompakte.
Strø dem med halvhakket persille, når de koges, fjern dem derefter fra varmen og hold dem varme.
Pisk let kødskiverne, mel dem og brun dem i en gryde med det resterende smør, på begge sider og på høj varme.
Stænk med tør hvidvin, lad den fordampe næsten fuldstændigt, salt derefter, vend kogesaftene med en træske og tilsæt svampen.
Sæt blandingen i et par minutter til, og server den derefter på en bakke, drysset med de resterende hakkede persille.
