Hvordan man laver en suppe af friske grøntsager, som man skal bruge og alle de nødvendige ingredienser til forberedelsen, opskrift med tomat og pasta.
Ingredienser til 4 personer
- 1 kål
- 1 rødløg
- 1 gulerod
- 1 purre
- 1 selleririb
- en kvist persille
- nogle basilikumblade
- en kvist timian
- 3 hakkede flåede tomater
- 200 gr. tørrede borlottibønner sat i vand og gennemvædet i en nat (eller 400/500 gr. friske bønner)
Anbefalet aflæsning- Hvordan man fremstiller ricotta og spinat tortelli fra Maremma
- Timbale af ris og bagt aubergine
- Tagliatelle med safran sauce og muslinger
- Pasta med gorgonzola og kogt skinke
- Tagliatelle med rejer og peber
- 50 gr. af hakket bacon
- 1 liter og en halv bouillon
- 200 gr. om pasta af paternostri-type
- salt og peber efter smag
- olivenolie efter smag
Sådan tilberedes frisk grøntsagsminestrone
Vask kålbladene og skær dem i strimler, og skær derefter løg, gulerod, purre, selleririb og persille.
Læg alt i en gryde, dæk med vand og kog i cirka et kvarter.
Tilsæt derefter bønner, der tidligere er gennemvædet, det hakkede bacon, de hakkede basilikumblade, timian, de hakkede tomater, bouillon, salt og peber.
Kog alt i rigelig time (bønnerne skal koge), tilsæt derefter pastaen og kog den. Serveres med en duskregn olivenolie på hver plade.
