Sådan tilberedes opskriften på blandet fiskebuljong, en suppe med blandede grøntsager og modne tomater, chili og basilikum med krutonger.
Ingredienser til 4 personer
- 1 kg blandet suppefisk
- ekstra jomfru olivenolie
- 1 løg
- 1 fedd hvidløg
- 2 spsk hakkede blandede grøntsager, dem til sauteret, inkl. Gulerod, selleri og løg
- 1 laurbærblad
- 1 glas tør hvidvin
- 2 modne tomater
- chilipulver
- 1 vegetabilsk nødde
Anbefalet aflæsning- Æggnudler med skaldyr, opskrift med fasolari, muslinger og muslinger
- Paccheri-pasta med scampi og auberginer
- Blæksprutte fyldt ravioli med courgettesaus
- Spaghetti med friske sardiner
- Hjemmelavet pasta med baby blæksprutte og frisk ruccola
- nogle basilikumblade
- croutons
- salt
Fremstilling af fiskebuljong
Skaler fisken, udtørre dem og vask dem forsigtigt under en stråle rindende vand, opvarm derefter 2 spsk olie i en gryde og brun den skiver løg, den knuste hvidløg, de blandede grøntsager til sauté og laurbærbladet, idet du passe på at blande ofte ved hjælp af en træske.
Tilsæt fiskene, der er skåret i små stykker, og lad dem smage ved at blande, drys derefter over vinen og tilsæt de hakkede tomater, krydre derefter med lidt salt og chili peber.
Dæk med 1,5 liter vand, tilsæt nødden og de hakkede basilikumblade, kog i cirka tyve minutter over medium varme.
Når det er kogt, føres alt igennem grøntsagsmøllen, en øse ad gangen.
Sæt tilbage på varmen, så den blandes, og krydre med en smule olie, der serveres i dybe serveringsskåle sammen med krutonger.
