Hvordan man laver fisk i mexicansk sauce, en opskrift, der skal laves derhjemme hurtigt efter den angivne lette forberedelsesprocedure, herunder en detaljeret liste over de nødvendige ingredienser, fra tilberedning af fisken til forberedelse af krydderier.
Ingredienser til 4 personer
- 600 g fisk, havabbor eller havbrasme efter eget valg
- 200 gr kogte, skrællede og hakkede rejer
- 1 medium løg, fint skåret
- 200 gr kogte gulerødder i terninger
- 200 gr kogte kartofler med terninger
- 200 g kogte grønne bønner skåret i små stykker
- 4 spsk olie
- 2 spsk eddike
- salt og peber
Til saucen
Anbefalet aflæsning- Thermidore hummer, original opskrift med sauce
- Udstoppet blæksprutte let at fremstille i en gryde med hvidvin
- Fyldte ansjoser brød og stegt
- Nicoise-sål: opskrift med citron
- Grillet San Pietro fiskefileter i ovnen
- 70 g pinjekerner
- 2 kogte æggeblommer
- en fjerdedel liter flydende fløde
- salt og peber
Tilberedning af fisk i mexicansk sauce
Rengør, skaler, vask og tør fisken omhyggeligt, smør derefter gryden med olie, og anbring fisken og skivet løg på den.
Hæld et regn med olie på overfladen af fisken, og sæt den i den forvarmede ovn i cirka 30 minutter.
Mens fisken koges, tilberedes saucen, pisker pinjekernerne, de hårdkogte æggeblommer, fløden, lidt salt og lidt frisk malt peber sammen for at få en tyk sauce.
Når fisken er kogt, skal du fjerne den fra panden, og efter at have ladet den køle helt op, del den i to efter længderetningen, fjern alle knoglerne forsigtigt, og anbring derefter de to dele på en serveringsplade.
Fordel de hakkede rejer og halvdelen af den fyrret nøddesaus, der er tilberedt på halvdelen af fisken. Når du har dækket den resterende halvdel af fisken, hæld den resterende fyrernøddesaus over den.
Til sidst, inden servering, krydder du grøntsagerne med olie, eddike, salt og peber i tre separate skåle og anbring dem i en haug på serveringsskålen omkring fisken.
