Hvordan man laver æg i blomst, let opskrift med mælk og fløde, aromatiseret med laurbærblad og estragon, beriget med butterdej til en mere omfattende skål.
Ingredienser til 4 personer
- 5 æg
- 0,6 l mælk
- 1/4 løg
- 1 laurbærblad
- 200 gr smørdej
- 15 g smør
- 20 g mel
- 5 spsk fløde
- 1 spsk citronsaft
- 2 kviste estragon
Anbefalet aflæsning- Stegte æg: Opskrift i en gryde på den naturlige måde
- Røræg ost og valnødder
- Svampæg med tomatsaus
- Røræg med cremet hvid asparges
- Æg med ærter og bacon: enkel opskrift med fontina
- salt, peberkorn og formalet peber
Forberedelse af æg i blomst
Skræl den halve gulerod, og skær den i skiver, når du har vasket den.
Skræl og vask løg, kog derefter mælken med løgen, gulerodskiverne, laurbærbladet og 3 peberkorn i en gryde.
Når dette er gjort, skal du fjerne gryden fra varmen, lad den hvile i 10 minutter, og filtrer derefter mælken med et dørslag.
I en gryde og nedsænket i kogende vand, gør ægene faste ved at koge i 10 minutter, tøm dem til sidst, og efter at have kølet dem med koldt vand, skift til beskydning, tag en hård ågel til side og skær de andre i skiver.
Rul nu ud butterdej og skær det i trekanter for at lægge på en bageplade, børstet med vand, og kog dem i den forvarmede ovn ved 190 ° C i 15 minutter.
Bland cremen med citronsaften i en lille skål.
Smelt smørret i en lille gryde nu, tilsæt melet, brun det lidt, hæld derefter den aromatiserede mælk og creme fraiche under omrøring konstant ved hjælp af en træske.
Kog, smag med en knivspids salt og frisk malt peber, kog i 10 minutter, lav en rumata nu og da.
Hæld den forberedte sauce i en serveringsbakke, og anbring skiverne af hårdkogte æg ovenpå, pynt med æggeblommen til side, skåret i små stykker og med estragonblade.
Afslut omkretsen af bakken med trekanterne af butterdej.
