Sådan fremstilles frisk fava-bønnesuppe med tunger og sort trøffel, en ægte og raffineret skål, lavet med bløddyr indpakket i Colonnata-smef.

Ingredienser til 4 personer

- 200 g friske, brede bønner

- 12 afskallede tunger

- 4 skiver Colonnata-spæk

- 1 kartoffel

- 1 skalotteløg

- timian

- 1 laurbærblad

- 1 fedd hvidløg

- 100 ml fisk tegneserie

- 1 sort trøffel

Anbefalet aflæsning

• Æggnudler med skaldyr, opskrift med fasolari, muslinger og muslinger
• Paccheri-pasta med scampi og auberginer
• Blæksprutte fyldt ravioli med courgettesaus
• Spaghetti med friske sardiner
• Hjemmelavet pasta med baby blæksprutte og frisk ruccola

- 4 spsk ekstra jomfru olivenolie

- salt og peber

Sådan tilberedes frisk fava-bønnesuppe med tunger og sort trøffel

Skall bønnerne.

Skold halvdelen af ​​bønnerne i kogende vand, tøm den og læg den til side.

Kog også kartoffel, der er skåret i stykker.

I en gryde med den ekstra jomfru olivenolie, stegt den hakkede skalotteløg med 1 laurbærblad, tilsæt kartofflen og derefter de rå bønner.

Hæld fiskebestanden og kog i 7 minutter.

Bland blandingen, og før cremen, der er opnået gennem en sigte.

Skær hver skive Colonnata-svinefedt i 3 dele.

Krydre jakobsmuslinger med salt og peber, og indbryd smurten rundt om det.

Brun kammuslingerne på alle sider i en let olieret gryde.

Skær trøflen i strimler og mariner i den lidt varme olie i 5 minutter.

I en anden gryde over høj varme tages de afskalede bønner tilbage, med lidt ekstra jomfru olivenolie, knust hvidløg, salt og peber.

Fordel cremen på suppepladerne ved at lægge 3 tunger per plade.

Tilsæt de dryppede skiver med trøffel og hele bønnerne omrørt.

Pynt suppen med timian og en dryp ekstra jomfru olivenolie.

Server på bordet.