Sådan tilberedes pastaen med porcini-svampecreme, en opskrift med orecchiette, der også kan omdannes til suppe, hvorved sauce er cremet og tilsætter lidt pasta.

Ingredienser til 4 personer

- 320 g frisk orecchiette

- 200 g porcini-svampe

- 4 spsk ekstra jomfru olivenolie

- 1/2 glas hvidvin

- 1/2 glas vand

- 1 champignon nødde

- 1 fedd hvidløg

- 150 ml frisk fløde

- salt og peber

Sådan tilberedes porcini-svampecreme-pasta

Rens champignonerne ved at fjerne den sidste del af den jordagtige stilk og føre det dæmpede køkkenpapir på stilken og på kapellerne.

Anbefalet aflæsning

• Hvordan man fremstiller ricotta og spinat tortelli fra Maremma
• Timbale af ris og bagt aubergine
• Tagliatelle med safran sauce og muslinger
• Pasta med gorgonzola og kogt skinke
• Tagliatelle med rejer og peber

Efter at have skåret svampen i små stykker og læg dem i en gryde med koldt vand, svampemøtrikken, den ekstra jomfru olivenolie, hvidløgsfedden og den hvide vin.

Kog over lav varme i ca. 40 minutter, tilsæt derefter salt og peber efter smag.

Få minutter før afslutningen af ​​tilberedningen blandes blandingen og tilsættes fløden.

Kog i yderligere 3 eller 4 minutter under omrøring konstant.

I en gryde med rigeligt let saltet kogende vand, dypp orecchietten i dem, tøm dem derefter al dente og overfør dem til gryden sammen med svampecremen.

Bland alt godt, og server straks.