Sådan fremstilles fusilli med rød radicchio, opskrift med balsamicoeddik og Asiago-lignende ost, der skal krydres med ekstra jomfru olivenolie.

Ingredienser til 4 personer

- 360 gr fusilli

- 2 tufts af rød radicchio

- ekstra jomfru olivenolie

- 2 teskefulde balsamicoeddike

- 100 gram ost af ældet Asiago-type

- salt og peber

Forberedelse af fusilli med radicchio

Rengør radicchio, vask den og skær den i små stykker, læg den derefter i en gryde med lidt olie, salt og peber.

Kog det på en høj flamme i cirka 5 minutter, og pas på, at det ofte blandes med en træske, indtil alt vand, der frigives af radicchio, fordamper.

Tilsæt samtidigt kogende saltet vand i en gryde og kog fusilli i mindre end et minut end det, der er angivet på pakken, så de forbliver al dente.

Tøm dem og overfør dem til gryden sammen med radicchio, krydre med anden olie og balsamicoeddik, bland alt til sidst, inden servering med osten til side.