Hvordan man fremstiller stuet tørrfisk, genøs opskrift med kartofler, ingredienser og tilberedningsprocedure komplet med sauce, tilberedningstid i den krævede gryde.

Ingredienser til 6 personer

- 1 kg. af våd tørrfisk

- 2 fed hvidløg

- noget persille

- 30 gr. af kapers

- 150 gr. af grønne og sorte oliven

- 50 gr. af ansjoser

- 80 gr. af tun

- 1 kg. kartoffel

- 500 gr. skrællede tomater

- et glas hvidvin

Anbefalet aflæsning

• Thermidore hummer, original opskrift med sauce
• Udstoppet blæksprutte let at fremstille i en gryde med hvidvin
• Fyldte ansjoser brød og stegt
• Nicoise-sål: opskrift med citron
• Grillet San Pietro fiskefileter i ovnen

- et glas ekstra jomfru olivenolie

- salt og peber

Sådan tilberedes genoese stuet tørfisk

For at få en sauce, hakkes hvidløg, persille, kapers, tun og ansjos og tilsæt lidt olie.

I en gryde læg den våde tørrfisk i stykker, tilsæt lidt salt og peber, spred derefter over halvdelen af ​​sausen, derefter et lag med temmelig tykke skiver kartofler, den resterende sauce, den resterende olie, vin, tomater og oliven .

Kog over moderat varme i cirka to timer.