En opskrift, der forklarer, hvordan man laver en basilsalomatisk kålsuppe, herunder bønner, chard, gul squash og selleri blandt andre nødvendige ingredienser.
Ingredienser til 4 personer
- 300 gr gult græskar
- 1 gulerod
- 2 selleribånd
- 4 kartofler
- et par tufts af vild fennikel
- 4 eller 5 basilikumblade
- 400 g tørrede borlottibønner sat i vand og gennemvædet i en nat eller ca. 1 kg friske bønner
- 700 gr mellem hvidkål og sort kål
- 5 eller 6 chard blade
- et halvt glas olivenolie
Anbefalet aflæsning- Hvordan man fremstiller ricotta og spinat tortelli fra Maremma
- Timbale af ris og bagt aubergine
- Tagliatelle med safran sauce og muslinger
- Pasta med gorgonzola og kogt skinke
- Tagliatelle med rejer og peber
- 1 spsk tomatpuré
- et par skiver uaktuelt hjemmelavet brød
- 3 fed hvidløg
- salt og peber
Tilberedning af kålsuppe
Kog bønnerne i vand med 3 fed hvidløg og en selleririb i cirka en time.
Når de er kogt, dræner du bønnerne, læg buljongen til side og fjerner hvidløg og selleri, før derefter to tredjedele af bønnerne til passatuttoen og tilsæt dette til bouillon.
Vask og skær den hvide kål, sort kål og chard i strimler, opdeler græskar og kartofler i terninger, skær guleroden og skær selleri, fennikel og basilikum i små stykker.
Alle disse greener skal kombineres med bouillon sammen med et halvt glas olivenolie, en skefuld tomatpuré, salt og peber.
Lad os tilberede alt langsomt i mindst en og en halv time.
I mellemtiden skal du skåle nogle skiver af uaktuelt brød og drys dem med rå olivenolie, læg dem i en skål og hæld over al buljong inklusive de grøntsager og bønner, der er afsat.
Lad det hvile i cirka en time og server varmt.
