Hvordan man fremstiller saltet mandelcreme med æggeblommer og mælk, beskrivelse af de forskellige stadier af forberedelse og arrangement i en skål inden servering.
Ingredienser til 4 portioner
- 150 gr. skalede mandler
- en halv teskefuld kødekstrakt
- 3 æggeblommer
- 750 cl mælk
- salt
Hvordan man laver en mandelcreme
Læg de 3 æggeblommer sammen med 3 spiseskefulde mælk i bunden af en skål og bland alt for at blande det godt.
Hakk mandlerne omhyggeligt, de skal blive næsten pulver, sæt dem i en gryde, tilsæt den resterende mælk meget langsomt.
Placer gryden på komfuret på en medium varme, tilsæt salt og kog under konstant omrøring, og smel kødekstrakten sammen, så snart mælken er varm.
Når kogningen er ved at begynde, skal du fjerne cremen fra varmen ved at hælde den i skålen, gradvist og blande den godt for at sikre dig, at der ikke dannes store klumper.
