Metode til tilberedning af pilafris baseret på lammekød, fra tilberedning af dyrets masse til madlavning i panden i kødbuljong sammen med risen.

Ingredienser til 4 portioner

- 1 dl tør hvidvin

- en halv citron

- tre fjerdedele liter kødbuljong

- 1 kvist mynte

- 320 g carnaroli eller arborio ris

- 800 gr stykker lam

- 3 spsk ekstra jomfru olivenolie

- 1 skalotteløg

- salt og peber

Sådan tilberedes pilafris med lam

Fjern massen fra lammet, og skær den i terninger. I en gryde opvarmes to spiseskefulde olie med den hakkede skalotteløg og tilsæt lammet, så snart det er næsten gennemsigtigt, og brunt det godt.

Anbefalet aflæsning

• Bagt penne timbale med kød sauce
• Spaghetti med blandet kød sauce
• Timbale af ris og hakket kød
• Pasta med bacon i hvidt
• Zith-romersk pasta med kogt skinke

Våd med vin, tilsæt et stykke citronskum, efter saltning og peberfrugt, fortsæt med at lave mad i cirka 20 minutter, og sørg for at blande med jævne mellemrum.

Mens lammet koger, rist ris i en gryde med den resterende olie, så snart det har en tendens til at blive gennemsigtigt, hæld al den kogende bouillon over den.

Rør om og lad det simre i otte minutter, dæk med et låg, der lukkes godt, og sluk for varmen, så det sidder i ti minutter. I slutningen af ​​denne tid skal risen godt skales og koges al dente.

Bland lammet, 5 hakket mynteblade og 1 tsk filtreret citronsaft. Opdel ris i 4 flade serveringsskåle, dekorer derefter med mynteblader og citronskiver inden servering.