Hvad er de bedste italienske mad- og vinprodukter divideret efter region, hvor de fremhæver dem, der skiller sig ud for deres større originalitet, og hvis smag anbefales stærkt for dem, der ønsker at prøve typiske specialiteter i et bestemt område.
Nordvest
Når vi ønsker at følge en sti, der følger geografi, starter vi fra de territorier, der er en del af Nordvest-Italien, et af de mest interessante og rige områder i verden fra gastronomisk synspunkt.
Blandt landets produkter er den hvide trøfel mesteren, som herfra startede til de kongelige borde, også mellem skove og marker, over og under jorden, der er en meget bred vifte af frugt og grøntsager.
Torino betragtes som hovedstaden i chokolade, Milan af surdejede slik, mens Cremona er hovedstaden i Nougat.
Ekstra jomfru olivenolie, et af symbolerne på middelhavsdiet, er også en hovedperson i denne del af Belpaese.
Fontina er den bedst kendte blandt bjergostene i den nordvestlige del, især Piemonte og Lombardiet kan betragtes som fortjent verdenshovedstæderne med fine oste.
Hvad angår vin, er Barbera del Piemonte og Barbera della Lombardia fremherskende, den samme drue til en kvalitetsvin til stede både på hjemmeborde og på trendy restauranter.
Brød, sort rug og boghvede brød lavet til at vare i lang tid, var i fortiden, før spredning af polenta, hovedfødevarer i de alpine dale, der ofte bruges til at tilberede lækker kål og kartoffelsupper , især i Aosta-dalen.
Om kureret kød, "divin porcello" og forskellige tørrede kød, såsom bresaola, deles af mennesker fra sletterne og bjergene i en konserveringskunst, der ser Piemonte og Lombards som autentiske pionerer.
Nordøst
Når vi bevæger sig nordøstover, må det siges, at bondestilen forblev den samme, som den plejede at være, idet naturen gør sin del og lader sig påvirke af varmen ved Gardasøen og Adriaterhavet, som i modsætning til de alpine mikroklima skaber ekstraordinære mikroklima.
Gårdsdyrene er rigdommen ved en typisk bondeg gastronomi, der fra Piacenza-bakkerne til Triveneto-bakkerne stadig er den mest elskede, med Padua-hønen og gæserne i Pordenone.
Anbefalet aflæsning- Hvad er breddegrad og længdegrad, hvordan beregnes de
- Langærmet sort kjole med strømper og afsluttet i blonder
- Antarktis: information, territorium, Antarktis oase
- Hvad det betyder at virkelig elske en person
- Barberry: hvad det bruges til, terapeutiske egenskaber ved bær
Asiago er symbolet på autentiske bjergost, i dette vidunderlige plateau køer bruges ikke kun som en koreografisk faktor til at give turister tilfredshed, men de repræsenterer de rigtige hovedpersoner i en aktivitet, der fortsætter med at følge rytmer og kvalitetsniveau i fortiden .
Med hensyn til jordens produkter koncentrerer spirer kvaliteten af den plante, der vil blive født, asparges er de ældste, der spises af mennesker og finder deres hovedstad i Bassano del Grappa.
Men landbrug i den nordøstlige del er også lavet af kirsebær, især i Vignola, samt fra Treviso radicchio og Borgo di Taro-svampe.
Olie- og oliventræer kendetegner ikke kun området ved Gardasøen, men også hele Veneto-bakkerne med udvidelse også i Romagna, hvor den ekstraordinære Brisighello produceres og i Friuli.
Ja, det kan sikkert siges, at hele det geografiske område i Nordøst er en meget stor vingård med en vinproduktion, der spænder fra de store hvide i Sydtyrol og Collio til rødvine, der er unikke i verden, inklusive Amarone. Glem ikke den fremragende Prosecco.
I disse lande, hvor pandoro og andre typer af alle smør desserter blev født, skiller sig polenta ud, en bondeskål af fremragende karakter takket være en pragtfuld majs som Marano.
Hvad angår kød, er Parma skinke berømt over hele verden, men der er ingen mangel på skinker og pølser i andre områder af Emilia Romagna, Veneto og Friuli Venezia Giulia.
Centrale Italien
I det centrale Italien står vi over for to forskellige landbrugsøkonomier, der er knyttet til to træer, der betragtes som symbolet på territoriet, nemlig kastanjens og oliventræets.
Hvis vi overvejer, at det netop her er, at den italienske halvø indsnævres, forklarer dette, hvorfor den rustikke smag, der er typisk for Apenninerne, konkurrerer med de fiskespecialiteter, der er typiske for de maritime områder.
Hvis kvalitativt olieproduktionen i det centrale Italien ikke er særlig signifikant sammenlignet med de sydlige regioner, findes der imidlertid højklassige olier i Toscana, Umbrien og Lazio.
Hvad angår kødet, er Chianina-racen blandt kvægene den mest berømte, gjort berømt af den berømte florentinske bøf. Derudover fortjener Marche- og Maremma-løbene også overvejelse såvel som Cinta Senese og for fåreracer, Zeri-lammet.
Også berømt er sandfisken langs kyststrimlen, der går fra Viareggio til Gaeta, og havbunden, der især findes omkring øer som Gorgona, hvor rejer er velkendte.
Blandt jordens produkter er sorte og hvide trøfler meget værdifulde, også et utal svampe, urter og frugt og grøntsager fortjener opmærksomhed.
Siena er berømt for sit konditori, især panforte og andre typiske middelalderdesserter er blevet afleveret i generationer i byen, hvor den traditionelle Palio finder sted årligt.
Centrale Italien er også kongeriget pecorino, der tilbyder mange forskellige facetter, som kendere ved, hvordan man kan skelne og værdsætte for deres aromatiske og smagsmæssige forskelle.
Apennine-skinken, der starter fra den toscanske og Norcia, deraf navnet norcino, der angiver den person, der pakker kureret kød, er den anden side af den italienske skinke, i dette tilfælde salt, hvilket står i kontrast til den søde, der er typisk for andre områder, for eksempel Parma.
Den typiske toscanske Chianti-vin er kendt og værdsat over hele verden, ud over dette har vinene fra Marche og Umbria også haft store internationale priser.
Sydlige Italien
Syditalien er et territorium, hvor det i de fleste tilfælde stadig er den populære tradition og den lille håndværksaktivitet, der giver sig selv det bedste.
Stor produktion af olie og vin i de store apuliske landbrugsområder er en undtagelse, der først og fremmest står for mængde og kvalitet.
Tørrede figner er typiske i hele syd samt konservesfisk, tomater og tørret peberfrugt samt alle slags syltede grøntsager.
Meget sol og et tørt klima garanterer duftende, sunde og let dyrkbare produkter efter økologiske metoder. Meget forskellige terræn bliver en kilde til stor alsidighed, som fx findes på tomater.
Sydens varme lande tilbyder vin med en intens farve og godt alkoholindhold, der formår at dukke op for deres kvaliteter også i resten af Italien og i verden.
Gragnano og Torre Annunziata betragtes som de historiske hovedstæder af tørret durumhvede pasta og templerne til makaroni.
Men Abruzzo med Fara San Martino og Puglia med strik, bare for at give to eksempler, i dag er ikke anderledes, ligesom andre steder, hvor hver dag, i hvert hjem og på hver gård, nye typer pasta altid er friskbaseret vand og mel.
Bøfflerne spundet oste, men også vacciner, såsom caciocavallo, fiordilatte og provola, er stoltheten af den sydlige mejerikunst, som dog finder store niveauer af smag og fantasi også med pecorino og med mange typer ricotta, der bruges som en grundlæggende komponent i mange første kurser og desserter.
Syditalien har altid været verdens kvantitative knudepunkt for olivenolie. I dag er denne forrang ikke længere der, fordi nogle spanske og græske regioner har udviklet sig i denne retning, men der er stadig en klar kvalitativ overlegenhed sammenlignet med fremmede olier.
Blandt kureret kød er brødrene mestere, der er opnået fra fine stykker opnået ved at vælge de bedste dele af grisen og fra en upåklagelig forarbejdning.
Øer
Sicilien og Sardinien er to områder, der repræsenterer et koncentrat af gastronomisk viden fra Middelhavet og mere.
Arabiske og genosiske ideer, græske og normanniske, men også ideer, der kommer fra Spanien og endda fra England, har fundet fornyet harmoni og personlighed.
Det kan ikke siges, at Sicilien har sit stærke punkt i spekemat, tværtimod Sardinien, med sine svin opdrættet i naturen, især dem med sort kappe, skiller sig ud for sin sardinske skinke og pølse.
Den tun, der passerer i juni betragtes som den bedste i verden, på Sicilien og Sardinien er der stadig flere tunfisk, for eksempel i Carloforte og Favignana, tun bliver ikke smidt væk, men tværtimod tilbereder de utrolige fisk og skaldyrsspecialiteter ved hjælp af enhver del af det.
Hvis Marsala, Vernaccia, Moscato di Pantelleria med rette betragtes som symbolerne på øenologi på de to store italienske øer, bemærkes også en ekstraordinær kvalitetskam i bordvine.
På Sardinien dominerer de autokthone vinstokke med Cannonau og Cartignano blandt de røde og Vermentino blandt de hvide i første position.
På Sicilien nedklassificeres internationale druer gradvist fra dem fra indfødte vinmarker, der blev brugt til at fremstille den berømte Nero d'Avola.
Bortset fra panettonen, hvis der er en konditori, der er spredt over hele verden, er det den sicilianske.
Den autentiske kassata og cannolo findes kun på Sicilien, hvor hyrderne gør den rigtige ricotta i stand til at gøre dem uforlignelige.
Den sicilianske olie dominerer mange internationale konkurrencer takket være den aromatiske rigdom og den ekstraordinære luftskydende balance.
I øjeblikket er produktionen af pecorino i Europa i hænderne på sardinske hyrder næsten overalt, denne forreste kulminerer først og fremmest i autentiske mejeristemælker, såsom Gransardo-ost.
Selv på Sicilien har pecorino en lang tradition, men de mest markante oste er pastafilata, og blandt disse skiller Ragusano sig ud.
Sicilien er parfumeø, og Sardinien er ikke anderledes. Hvis vildfennikel er symbolet på den første, er myrten af den anden.
Men duften er det, der adskiller alle deres produkter fra jorden, uanset om de er spontane eller dyrkede, især tomater, meloner, svampe, abrikoser, pistacienødder og jordbær.
