Sådan fremstilles lammekoteletter, der er paneret i en gryde, ved at drysse dem over med en aromatisk blanding af brødkrummer, parmesan, hvidløg, timian, persille, citron og ekstra jomfru olivenolie.
Ingredienser til 4 personer
- 500 g rack lam
- 50 g brødkrummer
- 2 skeer parmesan
- 1 kvist persille
- 1 fedd hvidløg
- 4-5 kvist timian
- 1 citron
- 3 spsk ekstra jomfru olivenolie
- 1 fedd hvidløg
- 20 g smør
Anbefalet aflæsning- Stegt kalvekødboller med kartofler, bacon og valnødder
- Vilde vildsvin i salami med oliven og tomater
- Kalvekødmag kogt ved lav temperatur
- Blød oksekød gryderet
- Kyllingebryst med mandler
- 1 kvist rosmarin
- salt og peber
Sådan tilberedes pan-stegte lammekoteletter
Skær lammestativet i ribben.
Fjern fedtet, der dækker ribbenene.
Hakk timianblade sammen med persille og citronskum.
Læg den aromatiske hakkekød i en beholder, og tilsæt brødkrummene, den revne parmesan, den hakkede hvidløksfedd, 2 spsk ekstra jomfru olivenolie, salt og peber, og bland den derefter godt.
Pakk lammekoteletterne i dette præparat ved at dække dem godt på alle sider.
I en gryde opvarmes den resterende olivenolie og smør, brun derefter 1 skrællet hvidløgfedd, tilsæt de panerede lammekoteletter, kvisten rosmarin og brun kødet på begge sider, salt, peber og kog i 10 minutter.
Serveres på bordet med en sideskål efter smag.
