Hvordan man laver purreflaner med gorgonzolasauce, opskrift inklusive kogt skinke, bechamel og æg, der skal koges i forme i ovnen.

Ingredienser til 4 portioner

budding

- 250 gr. af purre

- 1 æg

- 30 gr. af gorgonzola

- 50 gr. af kogt skinke

- 30 gr. af smør

- salt

Til bechamel

- 350 ml. af mælk

- 30 gr. af smør

Anbefalet aflæsning

• Persille-artiskokker med hvidløg
• Strimlet kål med pølser og oliven
• Kapris og ansjosaus med oliven
• Rør stegt kartofler med tomat
• Opskrift på landsalat med salat og ansjos

- 30 gr. mel

- salt

Til saucen

- 120 gr. af frisk fløde

- 30 gr. af gorgonzola

- Olie og brødsmuler for at smøre formene.

Tilberedning af purreflaner med gorgonzolasauce

- Bechamel: kog mælken og steg smøret til side, tilsæt melet og hæld alt i mælken.

Kog omrøring i 3 minutter og salt let.

- Sformatini: Fjern den grønne del fra purre, vask og kog dem i 5 minutter.

Tøm dem, hugg dem og kog dem i en gryde med smøret, salt dem derefter let, kog et par minutter, indtil de er tørre.

Fjern gryden fra varmen, tilsæt béchamel, gorgonzola, den hakket kogt skinke og hele ægget.

Bland godt, og hæld blandingen i let smurt forme og drysset med brødkrummer.

Bages ved at placere formene i en gryde halvt fyldt med vand og kog i 40 minutter ved 160 °.

- Salsa: kog cremen på ilden, mens flanerne koger.

Så snart det koger, sænk varmen og hæld gorgonzolaen under omrøring, indtil den smelter, så lad saucen tykkere.

For at servere, vend formene på hovedet individuelt på hver plade, drys dem med saucen og pynt dem med et blad persille.