Hvordan man fremstiller urteopskriften på liguriansk pansotti i en valnødssauce med ansjosaroma, til tilberedning og tilberedningstid kræves i alt ca. 20 minutter.

Ingredienser til 4 personer

- 500 gr fersk liguriansk pansotti

- 1 kop hakkede blandede urter inklusive basilikum, marjoram, mynte, timian og persille

- 4 skalede valnødder

- 3 spsk ekstra jomfru olivenolie

- ansjospasta

- 4 spsk revet parmesanost

- salt

Forberedelse af ligurisk urtepansotti

Hakk valnødderne fint, og læg dem i en skål, tilsæt derefter olie, hakkede urter og en teskefuld ansjospasta, og bland derefter grundigt, indtil der opnås en homogen sauce.

Kog pansotti i kogende saltet vand i den nødvendige tid som angivet på pakken, efter at du er drænet dem og anbring dem i 4 serveringsplader ved hjælp af en øse i stedet for den klassiske dørslag for at undgå at bryde den liguriske pansotti.

Tilsæt to skeer af kogevandet til sausen, hæld det derefter over pansotti og server på bordet, tilsæt en skefuld revet parmesanost til hver portion.