Hvordan man fremstiller marsala skinke, brød i en gryde med en tør marsala sauce, opnået ved at kombinere kogebasen, majsstivelse og bouillon.
Ingredienser til 4 personer
- 4 skiver kogt skinke på ca. 80 g hver
- 60 g smør
- 1 dl tør marsala
- 1 spiseskefuld majsstivelse, opløst i en kop kødbuljong -også nødder-
Sådan tilberedes marsala skinke
Smelt smøret i en gryde, læg skiverne af kogt skinke i det og lad brise i syv / otte minutter på hver side.
Når skiverne drejes, drys med halv marsala og tilsæt majsstivelse opløst i den kolde bouillon.
Kog op, og vend skiverne af skinke igen for at smage dem godt.
Lad det koge i cirka tyve minutter på moderat varme, fjern derefter skinken fra gryden og
læg den på en varm bakke.
På dette tidspunkt tilsættes den resterende marsala til skinkeens kogeflade, blandes med en træske og reducer den på svag varme, indtil der opnås en temmelig tyk sauce.
Efter ca. ti minutter passerer den til den fine sil, og hæld den på skiverne af skinke, og server derefter på bordet.
