Hvordan man fremstiller napolitansk pasta og bønner, opskrift med få nødvendige ingredienser, ideel til at lave et enkelt første kursus, med tomatmasse og rosmarin aroma.
Ingredienser til 4 personer
- 400 g tørrede borlottibønner eller 1 kg friske bønner
- en kvist rosmarin
- 3 fed hvidløg
- en halv løg
- 1 flok persille
- et halvt selleririb
- 200 gr. af tomatmasse
- olivenolie efter smag
- cirka 200 g ret tyk taglierini-pasta
- salt efter smag
Anbefalet aflæsning- Hvordan man fremstiller ricotta og spinat tortelli fra Maremma
- Timbale af ris og bagt aubergine
- Tagliatelle med safran sauce og muslinger
- Pasta med gorgonzola og kogt skinke
- Tagliatelle med rejer og peber
Tilberedning af den napolitanske pasta og bønner
Læg bønnerne i vandet og blødgør dem natten over, tøm dem derefter og kog dem i masser af vand sammen med en kvist rosmarin og tre hvidløgfedder i en rigelig time.
Når de er kogt, skal du fjerne en øde og læg dem til side.
Alle de andre bønner skal overføres til passatuttoen og lægges tilbage i deres bouillon.
I mellemtiden hakker du løg, persille og selleri, og steg dem i lidt olie, tilsæt derefter tomatmassen og tilsæt dem efter nogle få minutters kogning til bønnepuréen, og bland den godt.
Vi koger alt sammen, og vi koger pastaen.
Til sidst tilsætter vi bønner, der er afsat.
Serveres med en duskregn olivenolie på hver plade.
