Sådan tilberedes andebider med appelsin, en let opskrift, der skal ledsages med rispuddinger, der skal bruges som sideskål.
Ingredienser til 4 personer
- 2 andebryst
- 3 appelsiner
- 200 g ris
- smør
- revet parmesan
- 1/2 citron
- ekstra jomfru olivenolie
- sukker
- hvidvin eddike
- salt
Anbefalet aflæsning- Græsk ris og kødgratiner
- Majestæt tredobbelt smørfettuccine
- Belgisk endive tærte og skinke med bechamelsaus
- Kalabriske bønner med peberfrugter
- Ris salat med rejer og tun
- peber
Sådan tilberedes andebider med orange
Rengør en orange, og fjern huden fra kilerne, fjern derefter den hvide del fra appelsinskallet og skær den farvede del i tynde strimler.
Kog ris i kogende saltet vand, tøm den derefter al dente og før den i en skål, krydre den derefter med 40 g smør og en ske parmesan.
Tag 4 enkeltformede runde forme, smør og fyld dem igen med ris, og bag dem derefter i 5 minutter ved 180 ° C.
Læg andebrystene i en gryde, smør dem med lidt olie, salt og peber, bag dem ved 180 ° C i cirka 20 minutter, og skær dem derefter i små stykker.
Caramelize en teskefuld sukker med en skefuld eddike på en meget lav varme i en gryde, hell derefter kogesaftene fra andebrystene, saften af 2 appelsiner, 1/2 citron og skræden skåret i strimler appelsin.
Arranger ændernuggets og appelsinkiler på serveringsfadene, med appelsinsaucen på toppen og rispudding ved siden af.
