Sådan fremstilles Nicoise-salat, original klassisk fransk opskrift, meget rig og velsmagende, detaljeret beskrivelse af den lette og hurtige forberedelsesproces.

Ingredienser til 4 personer

- 200 g grønne bønner

- 4 æg

- 15 cherrytomater

- 1 hoved af salat

- 2 forårsløg

- 1 gul peber

- 150 g tun i olie

- 6 ansjosfileter

- 6 spsk ekstra jomfru olivenolie

- 2 spsk hvidvineddike

Anbefalet aflæsning

• Græsk ris og kødgratiner
• Majestæt tredobbelt smørfettuccine
• Belgisk endive tærte og skinke med bechamelsaus
• Kalabriske bønner med peberfrugter
• Ris salat med rejer og tun

- salt og peber

Tilberedning af den originale Nicoise-salat

Rengør de grønne bønner, skær dem i små stykker og kog dem i kogende vand i ca. 10 minutter, tøm, og lad dem køle af.

I mellemtiden koges ægene i en gryde i 10 minutter i kogende vand.

Skald dem ved først at køle dem ned under koldt vand.

Vask de andre grøntsager, hugg derefter salat, skær cherrytomaterne i små stykker og peber i strimler.

Opdel tilsætningsstoffer og tun, der er drænet fra olien.

I en salatskål, læg salat, grønne bønner og andre grøntsager, tilsæt ansjoser, tun og hårdkogte æg skåret i kvartaler.

I en skål emulgeres, visp med en gaffel, olie, eddike, salt og peber, brug den vinaigrette, der fås som krydderier.