Sådan koges udstoppet marsvin i ovnen, ingredienser og receptforberedelse med porcini-svampe, tomater og bacon, med duften af kattemynte og salvie.
Ingredienser til 4 personer
- En marsvin fra ca. kg 1, 2
- Porcini-svampe: gr. 300
- Modne eller skrælede tomater: gr. 400
- Bacon med tynde skiver: gr. 50
- 2 fed hvidløg
- salvie
- Nepitella
- Olivenolie
- Salt og peber
Hvordan man laver udstoppet marsvin, der er bagt med svampe
Rengør, flammer, vask og tør tør marshønen.
Anbefalet aflæsning- Stegt kalvekødboller med kartofler, bacon og valnødder
- Vilde vildsvin i salami med oliven og tomater
- Kalvekødmag kogt ved lav temperatur
- Blød oksekød gryderet
- Kyllingebryst med mandler
Fyld den med hele hvidløg, nogle salvieblade, salt og peber.
Bandage brystet med baconet, og bind det for at holde det i form under tilberedningen.
Sæt den i en mellemovn med 5 spsk olie og kog den langsomt i cirka en halv time.
I mellemtiden, i en dygtig gryde, sauter en fedd hvidløg med kattenmønten i 8 spsk olie.
Så snart det tager farve, tilsættes de rensede og skiver svampe.
Salt, peber, og fortsæt med at lave mad i cirka et kvarter.
Tilsæt tomaterne og kog i yderligere 20 minutter.
Så snart marsvin er klar (våd den med hvidvin og drys den ofte med kogesausen), skær den i små stykker (2 vinger, to lår, 2 hofter, 2 bryster opdelt i 2 og ryggen i 2, i alt 12 stykker) og læg dem i gryden sammen med svampen.
Hold ilden et øjeblik og server straks.
