Sådan fremstilles skiver af kalkun i en gryde med kapersaus og citronsaft, nødvendige ingredienser og detaljeret beskrivelse af hele forberedelsesprocessen.

Ingredienser til 4 portioner

- 2 spiseskefulde syltede kapers

- 1 citron

- 60 g smør

- 2 spsk olivenolie

- 400 g kalkunbryst, skåret i skiver, der er cirka en halv centimeter tyk

- salt

Sådan tilberedes kalkunskiver med caper og citronsaus

Sæt en stor nok gryde på varmen, og opvarm olien i 30 sekunder, læg derefter kalkunskiverne, kog over høj varme, indtil de er gyldne på begge sider, ca. 2 minutter på hver side.

Reducer varmen ved at lade det koge i yderligere 7 minutter, drej kødet to gange og sørg for, at det ikke klæber til bunden, eventuelt hældes en dråbe koldt vand.

Efter tilberedning af de hakkede kapers, overfør kødet til en serveringsskål og hæld 4 spsk vand i gryden, hvorefter det opvarmes.

Fjern det fra varmen, og tilsæt hakkede kapers sammen med citronsaft, smør og salt under omrøring, indtil smøret smelter.

Anbefalet aflæsning

• Stegt kalvekødboller med kartofler, bacon og valnødder
• Vilde vildsvin i salami med oliven og tomater
• Kalvekødmag kogt ved lav temperatur
• Blød oksekød gryderet
• Kyllingebryst med mandler

Spred saucen opnået på kalkunens eskaloper.