Hvordan man fremstiller panzanella med ristet brød blandet med forårsløg, asparges, tomater og zucchini, alle krydret med ekstra jomfru olivenolie og balsamicoeddik.

Ingredienser til 4 personer

- 300 g brød

- 2 asparges

- 2 forårsløg

- 2 San Marzano tomater

- 2 courgetter

- ekstra jomfru olivenolie

- balsamico eddike

- basilikum

- salt og peber

Sådan tilberedes panzanella med ristet brød

Vask og marker krydderier, dypp dem derefter i kogende saltet vand i 2 minutter, og lad dem køle af.

Anbefalet aflæsning

• Græsk ris og kødgratiner
• Majestæt tredobbelt smørfettuccine
• Belgisk endive tærte og skinke med bechamelsaus
• Kalabriske bønner med peberfrugter
• Ris salat med rejer og tun

Vask tomaterne og skær dem i terninger ved at fjerne frøene.

Rens og vask aspargesen, og blancher dem i kogende saltet vand, skær dem derefter i skiver, hvor spidserne er hel.

Rengør også løgene og skær dem i skiver.

Skær brødet i små terninger, og rist det i ovnen eller i en gryde med en brus olie, salt og peber.

I en skål lægger tomaterne, courgetterne skåret i små stykker, forårsløgene og aspargesskiverne, inklusive tipene.

Krydre blandingen med ekstra jomfru olivenolie og balsamic eddike.

Tilsæt brødet og bland alt sammen, juster smagen og smagen med basilikum skåret i julienne-strimler.

Fyld 4 forme, og sæt dem i hvile i køleskabet, før servering.