Hvordan man fremstiller peberfrugter fyldt med ost, den originale opskrift kræver brug af gedost, som kan erstattes med toscansk caciotta eller tør ricotta.
Ingredienser til 4 personer
- 4 mellemstore peberfrugter blandet rød, gul og grøn
- 250 g hvid feta-type gedeost
- 4 æg
- 2 spsk flydende fløde
- 1 dl ekstra jomfru olivenolie
- salt
Sådan tilberedes peber fyldt med ost
Vask og tør tør peberfrugter, fjern stilken, frøene og indvendige skind, og pas på ikke at bryde dem.
Læg cirka 220 g ost i en skål, og bland den med salt og æg, fyld derefter peberfrugter med en teskefuld og anbring dem i den let smurte bageform.
I en skål blandes den resterende ost med fløden, og spred den ud over hver peber, drys dem med en dryppet olie, salt let og kog i en moderat ovn i tyve minutter, eller indtil peberfrugterne er gyldenbrune, og server derefter straks.
