Hvordan man laver en sauce til pinzimonio med ansjos, ideel opskrift på en forbindelse, der indeholder hvidløg med en bestemt smag, der serveres varm i en terracotta-pande, hvor man kan dyppe forskellige typer grøntsager.
Ingredienser til 4 personer
- 200 g ansjosfileter, pigtråd og afsaltet
- 200 g olivenolie
- 100 g smør
- 5 fed hvidløg
Tilberedning af saucen til pinzimonio med ansjos
Smelt smøret i en terracotta-beholder placeret på en spiritus-komfur og afgiver en meget sød varme.
Tilsæt hvidløg skåret i meget tynde skiver, og lad dem langsomt nedbrydes og undgå, at de tager farve.
Hæld ansjosfileterne spundet og afsaltet med olien i gryden.
Rør om med en træske og lad ansjoserne smelte under blanding med bandagen, der simmer i ca. 10 minutter.
Så snart saucen er bundet, rør det godt, altid ved hjælp af treskeen og bring til bordet og anbring gryden på komfuret.
Server samtidig de forskellige typer grøntsager, der er godt opdelt i separate skåle.
Anbefalet aflæsning- Oksekød og pølse ragù opskrift
- Fisk tegneserie: begrænset bouillonopskrift
- Slagterragout med blandet kød
- Aurora-sauce med bechamel
- Peberrods fløde sauce
Hver spisestue bruger derefter de forskellige typer grøntsager på egen hånd og dypper dem i den varme sauce inden i ricotta-gryden placeret i midten af bordet på komfuret.
