Hvordan man laver en udbenet svinekød paté smagfuld med krydderier, kogt, pureret, opskrift til spredning på små æggekage og drys med hunderos sauce.
Ingredienser til 8 personer
Til omelet
- 125 g mel
- 1 æg
- 250 ml mælk
- salt
Til fyldning
- 250 g udbenet svinekød
- 50 ml mælk
- 60 g smør
- vegetabilsk bouillon efter smag
Anbefalet aflæsning- Stegt kalvekødboller med kartofler, bacon og valnødder
- Vilde vildsvin i salami med oliven og tomater
- Kalvekødmag kogt ved lav temperatur
- Blød oksekød gryderet
- Kyllingebryst med mandler
- 1 fedd hvidløg
- 1/4 løg
- marjoram, salvie, laurbærblad og purløg
- salt og peber
Til saucen
- 40 g smør
- 2 laurbærblade
- 150 ml rødt vermouth
- 30 g rosehip-marmelade
Tilberedning af svinekød
I en skål læg mel, mælk, æg og salt, slå ingredienserne med en gaffel, hæld derefter blandingen i en gryde og kog omeletterne.
I en gryde, brun med 30 g smør, løg, hvidløg og krydderier, tilsæt derefter kødet i små stykker og stek dem.
Hæld buljongen og kog i cirka 15 minutter, tilsæt til sidst mælken, de resterende 30 g smør, salt og peber.
Bland blandingen.
Spred patéen på æggekage, rulle dem derefter op og lad dem køle godt af.
Forbered saucen ved at bryde laurbærblade og rosebenssyltetøj i smøret, nedbrydel derefter med Vermouth og lad det koge et øjeblik.
Lad køle af.
Skær patéen i temmelig tynde skiver og dryv dem med hunderose-sausen.
