Sådan fremstilles kartoffelgnocchi med fava bean pesto og rejerhaler, opskrift på et meget velsmagende og nærende første kursus, smagret med frisk mynte, hvidløg og chili peber.

Ingredienser til 4 personer

Til dumplings

- 1 kg hvide kartofler

- 300 g hvidt mel "00"

- salt

For bønne pesto:

- 2 kg friske, brede bønner med pod

- 250 g rejerhaler

- 6 skeer frisk pecorinoost

- 1/2 fedd hvidløg

- chilipeber

Anbefalet aflæsning

• Æggnudler med skaldyr, opskrift med fasolari, muslinger og muslinger
• Paccheri-pasta med scampi og auberginer
• Blæksprutte fyldt ravioli med courgettesaus
• Spaghetti med friske sardiner
• Hjemmelavet pasta med baby blæksprutte og frisk ruccola

- 12 friske mynteblade

- 4 spsk ekstra jomfru olivenolie

- salt

Sådan tilberedes kartoffelgnocchi med fava bean pesto og rejerhaler

Vask og kog kartoflerne i deres skind i en gryde med saltet vand.

Tøm dem, skræl dem, og før dem i kartoffelmaskeren.

Lad potetmos afkøle, tilsæt derefter det nødvendige mel og en knivspids salt, bland ingredienserne godt, og med den resulterende blanding dannes cylindere på et melet wienerbræt, skær dem derefter i en halv halv cm lange bidder og hold dem til side godt fordelt fra hinanden.

Skall bønnerne, skræl dem og knus dem i en morter med hvidløg, 5 mynteblade og olivenolie for at få en puré.

Tilsæt revet pecorinoost til fløden, bland og krydre med salt.

Rens rejerhaler, skræl dem og skær dem i terninger, hvorefter nogle af dem er hele til dekoration.

I en gryde med masser af kogende saltet vand, dypp gnocchi og alle rejerhaler.

Så snart gnocchiene kommer til overfladen, drænes og krydres med pestoen af ​​bønner, en kniv af chili peber og de terninger af rejerhaler.

Til sidst pyntes med hele rejerhalene og de resterende mynteblade.

Server gnocchiene varmt med et dryss af revet pecorinoost.