Hvordan man fremstiller provencalske udstoppede auberginer, en lækker sidefat, hvis grundlæggende forberedelse inkluderer auberginer, løg, modne tomater, hvidløg og persille.
Ingredienser til 4 personer
- 4 ovale auberginer - ca. 600 gram
- 1 finhakket løg
- 50 g ekstra jomfru olivenolie
- 1 spsk smeltet smør
- 4 friske modne tomater, skrælede og podede
- 1 spsk hakket persille
- 1 finhakket hvidløgfedd
- krummen af 1 uaktuel sandwich blødgjort i lidt mælk
- 2 spsk brødkrummer
- salt og peber
Anbefalet aflæsning- Persille-artiskokker med hvidløg
- Strimlet kål med pølser og oliven
- Kapris og ansjosaus med oliven
- Rør stegt kartofler med tomat
- Opskrift på landsalat med salat og ansjos
- lidt smør for at smøre bageformen
Sådan tilberedes provencalsk auberginer
Brun løgen i en gryde med 3 spsk olie.
Vask og tør tør auberginerne, skær dem i halvdel på langs, læg dem i et dørslag bestrøbt med salt og lad dem stå i cirka en halv time, så de mister deres bitre vegetationsvand.
Når du har fjernet overskydende salt fra auberginerne, skal du vaske og tørre dem, og derefter stege dem i en gryde med den resterende kogende olie i otte minutter på hver side.
Tag dem ud af gryden, og lad dem køle af, og fjern derefter en del af papirmassen fra hver aubergine med en teske og sørg for ikke at bryde dem.
Hakk papirmassen og føj den til løgen, der allerede er brunet i en gryde.
Bland godt, og tilsæt de knuste tomater med en gaffel, de pressede brødkrummer, hvidløg og den hakkede persille.
Bland ingredienserne godt, og krydre med salt og peber.
Vend blandingen om, kog et par minutter på svag varme, og fyld derefter auberginerne.
Smør en bagefad, arranger de udstoppede auberginer, drys overfladen med brødkrummer og smeltet smør, og før dem derefter i en forvarmet ovn til at tilberede au gratin i cirka femten minutter.
Serveres på bordet i den samme bageplade.
