Sådan tilberedes risotto med havabborefilet, en let opskrift, der blandt de nødvendige ingredienser indeholder tørret svamp, tomater og ærter, med persille-smag.

Ingredienser til 4 personer

- 300 gr carnaroli eller arborio ris

- 500 gr havabelfilet

- 20 gr tørret svamp

- 1 løg

- halv gulerod

- 1 stilk af selleri

- 5 skrælede tomater

- 1 dl ekstra jomfru olivenolie

- 1 liter fiskebuljong

- 50 g friske skalede ærter

Anbefalet aflæsning

• Hvordan man fremstiller ricotta og spinat tortelli fra Maremma
• Timbale af ris og bagt aubergine
• Tagliatelle med safran sauce og muslinger
• Pasta med gorgonzola og kogt skinke
• Tagliatelle med rejer og peber

- 1 kvist persille

- salt

Forberedelse af risotto med havabelfilet

Blødlægges i 30 minutter ved hjælp af varmt vand, de tørrede svampe, rengør, vask og hak løg, gulerod og selleri, vask derefter havabborfileterne og tør dem derefter, dyb dem med køkkenpapir, efter at de er skåret i små stykker.

Sæt en gryde på ilden, der indeholder de hakkede grøntsager, svampen presset og finhakket, de strimlede tomater og olie, opvarm derefter alt og lad det steke i cirka ti minutter på svag varme.

Tilsæt risen, omrør, og lad den smage, mens du venter et minut, omrøres konstant, og drys derefter en skål med kogende bouillon.

Så snart dette er blevet absorberet, hæld en anden og så videre, indtil risen er kogt efter ca. 15 minutter.

Når der er ti minutter til slutningen af ​​tilberedningen, tilsættes havabbor og ærter, og juster derefter saltet.

I slutningen skal risen være let bouillon, opdele i forvarmede portionskåle og drys den hakkede persille inden servering.