Sådan tilberedes laksnudler med citronsaus, opskrift på en meget delikat frisk og duftende skål, der serveres især på specielle middage.
Ingredienser til 4 personer
- 400 g nudler
- 300 g laksefilet
- 1 flok dild
- 4 æggeblommer
- revet skorpe af en ubehandlet citron
- 1 spsk citronsaft
- salt
- peber
- 4 skeer hvidvin
- 1 tsk sukker
Anbefalet aflæsning- Hvordan man fremstiller ricotta og spinat tortelli fra Maremma
- Timbale af ris og bagt aubergine
- Tagliatelle med safran sauce og muslinger
- Pasta med gorgonzola og kogt skinke
- Tagliatelle med rejer og peber
- 120 g smør
Realiseringstidspunkt
Cirka 30 minutter
forberedelse
1) Kog først tagliatellen i rigeligt saltet vand, beregn den kogetid, der er angivet på pakken, fra kogens genoptagelse.
2) Skær laksen i strimler, og få mindre stykker.
3) Efter vask af dildør, tør den ved at ryste den, og finhakk den derefter.
4) Bland en æggeblommer i en gryde med en piskeris sammen med skalden og citronsaft, vin, sukker, salt og peber, og pisk alt sammen, indtil der opnås en temmelig tyk fløde, opvarmning på medium varme .
5) Inkorporer gradvis det kolde smør, der er skåret i flager i sausen, tilsæt derefter dilden og giv smag, hvis det anses for nødvendigt.
6) Efter at have drænet nudlerne ud, hæld dem i den gryde, der stadig drypper, og bland dem derefter med laksen og sauter dem forsigtigt i 3 minutter.
7) Til sidst serveres tagliatellen med saucen.
