Opskrift til fremstilling af palermo salmoriglio sauce med ekstra jomfru olivenolie, persille, citron, hvidløg og frisk oregano. Den varme salmoriglio er velegnet til at ledsage grillet eller kogt fisk; det kan også bruges koldt, sammen med kogte grøntsagsalater eller ristede auberginer og lades afkøle.
Ingredienser til 1/4 liter
- 250 g ekstra jomfru olivenolie
- 100 g vand
- saften af 2 citroner
- 50 g persille
- 2 fed hvidløg
- 1 generøs skefuld frisk oregano
- salt og peber
Sådan forberedes Palermo salmoriglio
Rens, vask og hak persille grundigt; knus hvidløgsfedlen, uden at hakke dem, filtrere citronsaften og opvarm hunden g vand i en gryde uden kogning.
I en anden gryde placeres olien, og tilsæt stadig det varme vand, citronsaft, den hakkede persille, den knuste hvidløg, en generøs skefuld oregano, salt og frisk malt peber, mens du stadig smider med metalpisken.
Anbring gryden i en bain-marie i en anden beholder, og fortsæt med at vispe, kog saucen over meget lav varme i cirka fem minutter.
Anbefalet aflæsning- Oksekød og pølse ragù opskrift
- Fisk tegneserie: begrænset bouillonopskrift
- Slagterragout med blandet kød
- Aurora-sauce med bechamel
- Peberrods fløde sauce
Varm en saucebåd med kogende vand, hæld saucen og server straks.
