Sådan tilberedes saltet påskekage, opskrift med chard og mælkemasse blandt ingredienserne, beskrivelse af hele forberedelsesprocessen, fra forarbejdning af pastaen til madlavning i ovnen.
Ingredienser til 6 personer
- 600 g hvidt mel
- 400 g mælk ostemasse
- 1 kg skiver
- 100 g revet parmesan
- 8 æg
- nogle friske marjoram blade
- 1/4 liter ekstra jomfru olivenolie
- lidt olie for at smøre kagepanden
- salt og peber
Forberedelse af påskekagen
Læg melet på wienerbrættet, hæld to spiseskefulde olie, salt og æl med hænderne, tilsæt lidt efter lidt så meget lunkent vand som nødvendigt for at få en jævn dej.
Anbefalet aflæsning- Græsk ris og kødgratiner
- Majestæt tredobbelt smørfettuccine
- Belgisk endive tærte og skinke med bechamelsaus
- Kalabriske bønner med peberfrugter
- Ris salat med rejer og tun
Arbejde dejen kraftigt i cirka ti minutter, og vent på, at der kommer luftbobler på overfladen.
Opdel dejen i fjorten lige store stykker og form med hver af dem et brød, der skal let melet og lade hvile i cirka to timer, dækket med et fugtigt serviet.
Rengør og vask forsigtigt roerne under en stråle rindende vand, og kog dem med lidt salt uden at tilsætte mere vand end det, der er tilbage på bladene.
Så snart de er kogt, skal du klemme rødbederne og hakke dem fint efter at have lagt dem i en ret stor skål.
Smuldre ostemassen og tilsæt den til urterne, med to hele æg, salt og frisk formalet peber, tilsæt marjoram og halvdelen af Parmesan, arbejd derefter med en træske, indtil du får en homogen blanding.
Rul hvert stykke dej ud med en kavel for at få fjorten meget tynde og brede lag lige nok til at linje kagepanden, der falder en centimeter fra kanterne.
Fedt kagepanden let, og arranger den første dejplade, så den bare er smurt med olie, læg derefter et andet ark over, smør også dette, og fortsæt på denne måde, indtil de syv lag er opbrugt.
På det syvende ark lægger du fyldet ud, jævner det og danner seks udsparinger, der regelmæssigt er anbragt i afstand fra hinanden ved hjælp af bagsiden af en ske, hvori der hvert hældes et frisk æg, der skal dryses med salt og peber.
Drys med den resterende revne ost, og overlapp et ark pasta, smør det bare med olie, fortsæt derefter på denne måde, smør og overlapp de seks andre lag.
Fold dejen, der kommer ud af kagestykket indad, og klem den sammen med fingrene for at danne en ledning omkring den.
Smør overfladen på kagen med lidt olie, og stikk den med en gaffel, sæt den derefter i den forvarmede ovn i cirka fyrre minutter, og vent på, at den bliver gylden.
Serveres helst varm
