Sådan tilberedes en velsmagende brisè-pie med grøntsager, en opskrift, der inkluderer courgetter, peberfrugter, schweizisk Emmentalost og gulerødder.
Ingredienser til 4 portioner
Shortcrust wienerbrød
- 1 æggeblomme
- en halv teskefuld salt
- 1-2 spsk vand
- 200 gr. mel
- 100 gr. af smør
fyld
- 160 gr. gul peber
- 150 gr. af nye forårsløg
- 200 gr. af broccoli
Anbefalet aflæsning- Persille-artiskokker med hvidløg
- Strimlet kål med pølser og oliven
- Kapris og ansjosaus med oliven
- Rør stegt kartofler med tomat
- Opskrift på landsalat med salat og ansjos
- 150 gr. Swiss Emmental
- 100 gr. af courgette
- 100 gr. af gulerødder
- 160 gr. rød paprika
Til dækning
- 2 æggeblommer
- salt
- peber
- 250 ml. creme
- 2 æg
Tilberedning af velsmagende brisè-pasta med grøntsager
Arranger melet og i midten placeres det smør, der er skåret i små stykker, æggeblommen, salt, vand og ælte, indtil der opnås en glat blanding.
Pakk pastaen ind i et ark plastfolie, og lad den hvile i 1 time på et køligt sted.
Til fyldning: vask og skær grøntsagerne, skold dem derefter i kogende vand, afkøl dem under koldt vand og tøm dem godt.
Rul den tynde dej ud 4 mm. ved hjælp af en kavel og dæk panden.
Fjern den overflødige del langs kanten, drys med ost og læg grøntsagerne på toppen.
Pisk floden sammen med æggene, æggeblommerne, salt, peber og muskatnød, og fordel den på grøntsagerne.
I ovnen i 40 minutter ved 200 °. (I stedet for shortcrust wienerbrød, kan surdej også bruges).
