Sådan koges skaller med rejer, original opskrift med appelsinsauce, der skal tilberedes på cirka 30 minutter, inklusive fløde blandt de nødvendige ingredienser.
Ingredienser til 4 personer
- 400 g skaller
- 400 g store rejer, der allerede er rengjort
- 40 g rejerepasta
- 1 løg
- 1 spsk mel
- 250 ml piskende fløde
- 250 ml hvidvin
- salt
- peber
- 1 flok dild
Anbefalet aflæsning- Hvordan man fremstiller ricotta og spinat tortelli fra Maremma
- Timbale af ris og bagt aubergine
- Tagliatelle med safran sauce og muslinger
- Pasta med gorgonzola og kogt skinke
- Tagliatelle med rejer og peber
- 1 spiseskefuld med et godt vasket orange skum
- 125 ml appelsinsaft
Realiseringstidspunkt
Cirka 30 minutter
forberedelse
1) Skyl først rejerne, og rist dem, efter at have tørret dem godt, i rejerpastaen, kog dem på begge sider i ca. 1 minut, fjern derefter dem fra gryden ved hjælp af en spaltesked.
2) Reng løg, opdele den i terninger og sæt den til brun under krydderposen, dryss den med mel for at gøre den hurtig brun.
3) Efter tilsætning af fløde og vin, kog alt i 10 minutter over medium varme.
4) Læg en gryde med rigeligt saltet vand, og kog skallerne, kast dem, når vandet koger, og beregn kogetiden, som er angivet på pakken, fra kogens genoptagelse.
5) Føj rejerne til sausen og kog i 2 minutter
6) Vask dild på dette tidspunkt, og læg den lidt til side til garnering, efter tørring af den, mens resten tilsætter den til sausen sammen med skræl og appelsinsaft, derefter salt og peber.
7) Tøm pastaen og tøm den, og krydre den derefter med appelsinsausen.
8) Serveres på bordet efter garnering med den resterende dild.
