Vejledning til madlavning af rejer og tomatrisotto, opskrift, der skal koges i en gryde ved hjælp af fiskebuljong, tilsætning af en hakket basilikumsmag ved afslutningen af madlavningen.
Ingredienser til 4 portioner
- ca. 1 liter fiskebuljong
- 2 spsk ekstra jomfru olivenolie
- 1 kvist basilikum
- 300 gr carnaroli ris
- 500 g rejer
- 2 modne tomater
- salt og peber
Sådan tilberedes rejer og tomatrisotto
Blancher tomaterne, dræne dem, skræl dem og skær dem i terninger.
Rens rejerne, og tag hovedet ud fra kroppen, fjern derefter benene og den ventrale membran, skal det til sidst skaller det helt ud, og tarmtrådene fjernes ved hjælp af en lille spidskniv.
Kog tre fjerdedele af fiskebestanden i en gryde, tilsæt risen og kog i ti minutter, tilsæt derefter tomaterne, kog i yderligere fem minutter, tilsæt derefter rejerne og kog i tre minutter.
Anbefalet aflæsning- Æggnudler med skaldyr, opskrift med fasolari, muslinger og muslinger
- Paccheri-pasta med scampi og auberginer
- Blæksprutte fyldt ravioli med courgettesaus
- Spaghetti med friske sardiner
- Hjemmelavet pasta med baby blæksprutte og frisk ruccola
Tilsæt om nødvendigt mere bouillon under tilberedningen, sluk varmen og bland olien og den strimlede basilikum med ris, juster salt og peber inden servering.
