Sådan fremstilles siciliansk kassata med is, en udsøgt siciliansk wienerbrødopskrift med fløde, pistacienødder og rom blandt de nødvendige ingredienser, med et farvet udseende og med smag af fløde, chokolade og citron.
Ingredienser til 6 personer
- 2 dl chokoladeis
- 2 dl flødeis
- 1 dl citronis
- 100 g sukker
- 2 æggehvider
- 3 spiseskefulde vand
- 1 dl frisk pisket fløde
- 100 g assorteret terning, kandiseret frugt
- 1 glas rom
- 1 spiseskefuld afskalede og skrællede pistacienødder
Anbefalet aflæsning- San Giuseppe pandekager med rosiner
- Enkel og hurtig klassisk apple pie opskrift
- Charlotte med mørk chokolademousse
- Bringebærsyltetærte med mandler, hasselnødder og pinjekerner
- Kage med kastanjemel, pinjekerner og rosiner
Forberedelse af siciliansk kassata med is
Tag en kassatform med låg, og linér det med et første lag flødeis, efterfulgt af en af chokoladeis og en af citronis.
Spred isen på bunden og på væggene i formen, hvilket efterlader et hulrum i midten, hvor blandingen placeres pr. Kassata.
Placer den isbelagte form i fryseren.
I mellemtiden sættes en gryde på branden med sukkeret og tre spiseskefulde koldt vand, og omrør konstant, indtil der dannes en lille fast sukkerboble oven på den, og dypp en våd træpinde i koldt vand.
På dette tidspunkt fjernes siruppen fra varmen og tilsæt æggehviderne, piskede indtil stive, fra bunden opad.
Fortsæt med at omrøre, og sørg altid for ikke at adskille æggehviderne, indtil blandingen er næsten kold, tilsæt derefter flødeskum, blandes forsigtigt fra bunden og op, romen, den terninger, kandiseret frugt og de skrælede pistacienødder og skæres i to.
Bland godt, og hæld blandingen i midten af formen, der allerede er overtrukket med is.
Juster overfladen, dæk med et ark pergamentpapir og derefter med det passende låg.
Opbevar præparatet i fryseren, indtil den er klar til at serveres, mindst tre timer.
For at forme kassataen, nedsænkes formen hurtigt i en beholder, der indeholder varmt vand.
