Sådan fremstilles spaghetti med siciliansk pesto, fremragende krydderier til alle typer pasta, inklusive tørrede tomater, mandler og pinjekerner, samt revet pecorinoost.
Ingredienser til 4 personer
- 400 g spaghetti
- 1 eller 2 skeer balsamicoeddik
- sukker
- salt
- peber
- 1 flok basilikum
- 1 flok persille
- 80 g revet pecorinoost
- 60 g fyrretræer
- 50 g mandler
Anbefalet aflæsning- Hvordan man fremstiller ricotta og spinat tortelli fra Maremma
- Timbale af ris og bagt aubergine
- Tagliatelle med safran sauce og muslinger
- Pasta med gorgonzola og kogt skinke
- Tagliatelle med rejer og peber
- 100 g tørrede tomater
Forberedelsestid
Cirka 25 minutter
forberedelse
1) Kog tomaterne i saltet vand i cirka 5 minutter, fjern dem derefter fra vandet, og lad dem dræne, idet 150 ml af kogevandet holdes.
2) Tag en gryde med ristet mandler og pinjekerner uden at bruge nogen form for krydderier og vente på, at de bliver gyldenbrune.
3) Bland de ristede mandler og pinjekerner i mixeren, kombiner tomater, pecorinoost og tomatens kogevand, der først er lagt til side.
4) Efter vask af persille og basilikum, tør dem og finhak dem, inden du tilsætter dem til pestoen.
5) Justér salt, peber, sukker og balsamic eddike.
6) Efter tilberedning af spaghetti al dente, afhængigt af de angivne tider på pakningen, skal du tømme dem og føre dem under koldt vand for at stoppe kogningen, så de drypper.
7) På dette tidspunkt sæson pastaen med pestoen og forbered de portioner, der skal serveres på pladerne.
