Sådan tilberedes stewed blæksprutte med friske fava-bønner ved at pudse persille, hvidløg, løg og chili peber, blande med hvidvin og koge alt i tomatsaus.

Ingredienser til 4 personer

- 1,5 kg stor blæksprutter allerede renset

- 1 kg friske, brede bønner

- 3 spsk ekstra jomfru olivenolie

- 1 kvist persille

- 1 fedd hvidløg

- 1 lille løg

- 1 rød chili peber

- 1 glas hvidvin

- 400 g tomatmasse

- salt

Anbefalet aflæsning

• Thermidore hummer, original opskrift med sauce
• Udstoppet blæksprutte let at fremstille i en gryde med hvidvin
• Fyldte ansjoser brød og stegt
• Nicoise-sål: opskrift med citron
• Grillet San Pietro fiskefileter i ovnen

- skiver ristet hjemmelavet brød

Sådan tilberedes stewed blæksprutte med brede bønner

Skær blæksprutteren i strimler, der er cirka 1/2 centimeter høje.

Vask og finhakk halvdelen af ​​persille, hvidløg, løg og chili peber.

I en gryde med olivenolie skal du stege den forberedte hakkekød forsigtigt i et par minutter.

Tilsæt blæksprutteren, og bland den med den hvide vin, så snart den koger igen, så den fordamper næsten fuldstændigt.

Tilsæt på dette tidspunkt tomatmasse og et par skiver varmt vand.

Krydre med salt, og kog blæksprutteren over svag varme i 45 minutter.

Tilsæt derefter bønnerne og om nødvendigt lidt mere varmt vand.

Fortsæt med at tilberede blæksprutte med bønnerne i ca. 30 minutter mere.

Hakk den resterende persille og drys blæksprutteren over.

Server parabolen varm med skiverne med ristet brød.